gelato

WHY NOT? sas

Gelateria Artigianale

di
Andrea Platini

IL MIO GELATO ARTIGIANALE
LA GELATERIA "WHY NOT?" (Perché No?)

La gelateria è nata nel Marzo 2001 dopo che ho passato un periodo di studio, di pratica, di ricerca per conoscere i migliori metodi per la produzione di gelato artigianale.

La principale differenza tra il mio gelato artigianale e quello industriale è che io uso sole sostanze fresche con l'esclusione di conservanti che ne fa un prodotto abbastanza deperibile (al massimo tre o quattro giorni). Poiché realizzo il mio gelato con ingredienti naturali, ed essendo destinato all’immediato consumo, produco soltanto una quantità modesta ogni giorni.

Nella preparazione il mio gelato si forma agglomerando a poco a poco l'aria nella miscela a base di latte fresco, zucchero e altri ingredienti a secondo del gusto che sto preparando. Una volta che ho preparato la base (abbastanza liquida), lo deposito nella gelatiera; durante la gelatura della miscela, il movimento della mia pala incorpora l'aria rendendo il gelato più morbido e consistente.

I miei prodotti sono tutti genuini; utilizziamo latte fresco e frutta fresca – prodoccio gelato ogni mattina e i nostri migliori prodotti sono il Pistacchio di Bronte, il Cioccolato, i Variegati, Muosse, Yougurt naturale che serviamo accompagnato con frutta, topping o cereali di vari generi. Inoltre abbiamo delle pedane dove poter sostare e godersi un magnifico panorama in compagnia del nostro gelato artigianale e una bibita.

ti aspettiamo! ....... Andrea, Piero e Stefania

STORIA DEL GELATO

Il gelato è un'invenzione siciliana, Le prime testimonianze del gelato moderno, sono comunque antiche circa la metà del 1500, presso la corte di Caterina De' Medici a Firenze. Il gelato in senso moderno fu un'invenzione tutta italiana. Alcuni storici, attribuiscono l'onore di aver ripreso e reso celebre il gelato nella metà del 1500 a Caterina de' Medici e ad un certo Ruggeri, pollivendolo e cuoco a tempo perso che lo avrebbe preparato in occasione delle nozze della nobildonna.

Gelato, come "impresa", deve invece le sue origini a Francesco Procopio dei Coltelli di Aci Trezza, paese di pescatori a nord di Catania. Procopio utilizzò un' invenzione del nonno Francesco, un pescatore che nei momenti di libertà si dedicava all'invenzione di una macchina per la produzione di gelato. Un giorno riuscì nel suo intento, ma ormai anziano decise di lasciarla in eredità al nipote. Procopio, tempo dopo, stanco della vita da pescatore prese la sua macchinetta e comincò a studiarla, fece diverse prove e alla fine decise di partire in cerca di avventura. Arrivò dopo tanti insuccessi, e successivi perfezionamenti fino a Parigi.

Negli Stati Uniti il gelato fu introdotto da Giovanni Bosio nel 1770: nacquero così molte gelaterie "artigiane" e, successivamente, quelle industriali.

A prescindere dalla verità storica di questi fatti, l'origine italiana del gelato viene riconosciuta in gran parte del mondo (non è inusuale, nelle gelaterie estere, vedere indicazioni come "vero gelato italiano").

CONSUMI DEL GELATO NEL MONDO
Consumo annuo procapite

USA 22,5 Kg
AUSTRALIA 17,9 Kg
ITALIA 10,0 Kg
DANIMARCA 8,3 Kg
OLANDA 7,8 Kg
GIAPPONE 7,2 Kg
FRANCIA 5,3 Kg
INGHILTERRA 5,2 Kg

I maggiori consumatori sono i giovani fino a 20 anni.

570 GUSTI DI GELATO

Marzo 2004 - I gelatai di Padova sono entrati nel Guinness dei primati preparando 570 tipi di gelato dai gusti più strani: all'aglio, all'aragosta, all'aceto balsamico, alle rape rosse, alla grappa, ai fagioli giapponesi, ai bruscandoli dei Colli, al baccalà, alle acciughe, al prosciutto e melone, al peperoncino, al ginseng e ostriche.

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